Mak Aji Jadi Cikgu

As-salam.

Mak Aji dibesarkan dalam suasana arwah ayah seorang guru, beberapa orang adik-beradik juga guru, abang ipar serta adik ipar serta guru. Begitu juga ada bapa serta mak saudara yang menjadi guru. Mak Aji juga hampir beberapa kali untuk menjadi guru - masuk maktab perguruan tetapi keluar apabila mendapat tawaran masuk universiti. Habis belajar mohon untuk Diploma Pendidikan - hanya sempat belajar 2 daripada 6 bulan. Masuk bekerja pada tahun 1983. Pak Aji suruh buat Diploma Pendidikan lagi - silap tarikh temu duga pula! Pendek kata tiadalah rezeki Mak Aji sebagai guru!

Walaupun begitu pada hari semalam anak jiran minta Mak Aji mengajarnya meroti - maka Mak Aji menjadilah cikgu selama sehari!! Menjadi cikgu juga akhirnya ya!

Berikut antara roti yang kami hasilkan bersama-sama dengan menggunakan 1 setengah adunan doh (tepung 750gm):

Seloyang roti sarang lebah.

Sebelum dibakar.

Roti boy/mexican bun.

Yang sebelum dibakar.

Roti siput (konon-kononnya) yang kurang ciri-ciri siputnya! 

Roti pelbagai bentuk dengan pelbagai filling dan topping.

Versi belum bakar.

Juga versi belum bakar.

Mak Aji ni bukanlah pandai sangat meroti, memang agak kurang layak memberi tunjuk ajar. Semalam hanyalah sekadar berkongsi pengalaman sahaja. Moga Dena seronok meroti. Seronok juga jadi cikgu ni ya! Sekurang-kurangnya tidaklah Mak Aji berpeluh sampai ke keting seorang sahaja mengerjakan roti ya! 

On Your Marks, Get Set, Bake!

As-salam.

Untuk anda peminat rancangan The Great British Bake-Off, tentu sahaja kata-kata di atas cukup biasa anda dengar! Mak Aji salah seorang peminatnya juga - yang syoknya apabila Mak Aji sendiri di dapur rmenghasilkan roti atau kek, maka fikiran Mak Aji melayang jauh dan terbayang seolah-olah Mak Aji juga salah seorang pesertanya juga! He he, layan Mak Aji layan.....

Oklah, habis cerita Mak Aji melayan angan-angan, mari kita kembali ke dapur. Semalam Mak Aji meroti lagi untuk menunaikan hajat anak buah Pak Aji yang sedang sarat mengandung yang teringin untuk merasa roti sarang tebuan. Maka merotilah Mak Aji lagi setelah berehat beberapa ketika dek sibuk kerana berulang-alik ke Shah Alam untuk majlis tahlil arwah kawan Pak Aji.

Seperti biasa, sebelum mula meroti yang pastinya persiapan awal perlu dibuat kerana Mak Aji tiada pembantu/bibik untuk disuruh membuat itu dan ini. Apabila mula menguli, maka tiadalah kerja lain yang boleh dibuat secara selang-seli. Maka inilah dia bahan persiapan awal:

A well-risen dough - kalau tiada, memang takkan meroti kita!

Bahan untuk filling dan topping.

Acuan yang diap dilenserkan dengan mentega.

Ini dia fondant mat sebagai alas kerja mencanai doh - comey kan yang pink tu!

Sedikit air untuk membenam doh yang lepas itu digelekkan
atas bijan hitam dan putih.

Dough cutter.

Digital scale.

Setelah siap kerja rounding dan shaping, maka terhasillah yang berikut:

Roti sarang tebuan yang ditaburkan pelbagai kekacang.

Ini dia doh yang dibenam dan digelek atas bijan - sila abaikan

saiznya yang tidak konsisten! Kalau masuk The Great British Bake Off 

pasti kalah punya dek saiz ni!

Yang nampak merah-merah tu ada filling dan topping menggunakan
blueberry compote (yang dibikin sendiri)!

Ini dia tuna rolls.

Setelah siap proses membakar roti, maka berikut hasilnya:

Roti sarang tebuan yang belum disiram sos butterscotchnya.

Tuna rolls - roti yang paling laris!!

Maka sempurnalah hajat mak yong untuk makan roti sarang tebuan, alhamdulillah! Mak yong nak makan roti lagi, habaq mai no!!


Catatan: Kali ini dalam The Great British Bake Off (yang hanya dalam angan-anganku!!) Mak Aji kalah dengan sebab utamanya - inconsistency in size. Tidak mengapa, better luck next time!!

Mangsa yang Terselamat

As-salam.

Alhamdulillah syukur doh roti yang diselamatkan pada pagi tadi sudah tinggal sedikit setelah Mak Aji 'berjual' dengan tamu yang bersarapan dengannya dan juga tamu lain yang datang pada petang ini. Kalau tanpa diberitahu tiada siapapun mampu meneka yang ban-ban yang dihasilkan itu merupakan manga yang terselamat angkara kelalaian tukang yang membuatnya! Kalau sudah tersurat yang ban Mak Aji bakal menjadi rezeki tamu yang berkunjung, maka walau bagaimana sekalipun memang itulah yang berlaku! Kun fayakun!! Mari kita lihatkan:

Yang diminati ramai, roti sarang tebuan.

Cubaan membikin ban panjang menggunakan loaf-pan.

Sos butterscotch - campur tepung jagung agar lebih pekat.

Pertama kali mencuba kelopak yang terpusing - berinti kacang merah.

Bentuk ciptaan baru - berintikan kacang merah dan plaited.

Alhamdulillah seronok meroti pada hari ini. Hasilnya berbaloi dengan usaha yang dicurahkan (meskipun berlaku kejutan awal-awal pagi tadi kerana terlupa meletak yis ke dalah doh!). 

Me'roti' Melatih Sabar dalam Diri

As-salam.

Walau kami hanya bertiga di rumah ini, dek mahukan berlatih membikin roti sendiri, Mak Aji gagahkan juga meroti. Pelbagai cara dan resepi dicuba untuk mendapatkan resepi yang benar-benar sesuai dengan kehendak dan selera Mak Aji. 

Mak Aji juga sebenarnya cuba untuk memanfaatkan GR Superbake yang dibeli tempoh hari daripada Golden Republic. GR Superbake sebenarnya membolehkan kita meniadakan 5 bahan dalam adunan kita, iaitu, bread softener, bread improver, baking powder, telur dan water roux. Untuk setiap 1000gm tepung, anda perlu menggunakan sebanyak 10gm GR Superbake.

Biasanya Mak Aji cuba membuat adunan 500gm sahaja, jadi hanya 5gm sahaja yang diperlukan jenuh jugalah Mak Aji nak menghabiskan satu pek 500gm GR Superbake ini!

Mak Aji bermula sekitar jam 10.00 pagi untuk menyediakan bahan serta mula menguli (pakai BM sahaja) Mari kita lihat apa yang Mak Aji hasilkan pada hari ini:

Di kiri roti keju dan di kanan roti sarang tebuan (yang belum dicurah sos butterscotchnya).

Setelah proofing, sebelum masuk "sauna"!

Juga selepas proofing sebelum dibakar.

Siap!

Alhamdulillah gebu rotinya!

Roti keju yang sedap!

Mungkin orang lain tidak menunggu lama untuk roti siap masak, namun Mak Aji menunggu agak lama juga sebab sekitar jam 2 barulah kedua-dua jenis roti siap untuk dihidangkan - siap untuk minum petang ini! 

Mak Aji mencuba menguli sebanyak 3 pusingan dan bukannya 2 pusingan seperti yang disebut dalam resepi. Sebelum ini Mak Aji cuma buat 2 pusingan dan rotinya kurang kembang - rasanya sebab tidak cukup masa semasa proofing (kurang sabar!). Pada hari ini Mak Aji berlatih bersabar lebih dengan membuat 3 pusingan dan membiarkan proofing lebih lama. Insya-Allah lama kelamaan sifat sabar akan menjadi sifat semulajadi, he he!! Bagus juga meroti ni, kan!!

Roti Sarang Tebuan - Jom Sarapan!

As-salam.

Selamat pagi semua! Sudah sarapan? Mak Aji baru selesai alhamdulillah, dengan roti sarang tebuan yang dibikin sendiri bertemankan sekole Horlicks yang dicampur sesudu (yang disediakan di dalam tin) OATMAX BG 20 (fotonya di bawah). Mak Aji minum ini atas cadangan doktor untuk tujuan menurunkan paras kolesterol dalam darah.

Kalau sebelum ini Mak Aji memasang niat untuk sama-sama menyertai usaha menghasilkan roti sarang tebuan ini, maka malam tadi tertunailah hasrat tersebut. Mak Aji agak kurang yakin dengan ketuhar sedia ada untuk menghasilkan roti. Ini kerana Mak Aji diberitahu yang ketuhar sedia ada kurang sesuai untuk meroti kerana roti yang dihasilkan akan sedikit kering! Walau bagaimanapun Mak Aji mencuba juga, kalau-kalaulah berhasil dengan baik! Nothing to lose! Jom lihat roti Mak Aji:

Dua ketul yang cukup mengenyangkan! Alhamdulillah sedap!!

Tambahkan sesudu oat ini dengan minuman kegemaran anda
sebelum anda bersarapan setiap pagi untuk menurunkan
paras kolesterol, insya-Allah.

Siap dibakar!

Ini sos butterscotch yang agak pucat (tiada gula perang, guna gula biasa sahaja).

Sesudah dijirus sos butterscotch sehingga sedikit banjir!!

Alhamdulillah segebu yang diinginkan!

Anda mahukan resepinya? (Asal-usul resepi ini daripada Kelab Roti di FB). Sila ke pautan berikut:

http://mamakitchen-makcikmanggis.blogspot.com/2014/04/bee-hives-mini-buns-with-butterscotch.html

Catatan: Mak Aji punya tiadalah rupa sarang tebuan sangat - percubaan pertama! Insya-Allah nanti Mak Aji buatkan yang lebih cantik ya. Warna sos butterscotch juga agak pucat sebab ketiadaan gula perang. Yang Cik Manggis punya ini memanglah cantik! Oh ya, pun Mak Aji pakai sahaja apa-apa kacang dan bijian yang ada - kena beli stok bijan hitam biar cantik nanti! Alhamdulillah roti tidak kering, cukup lembab.

Jom meroti!!